Bonjour camarades,
C’est pas si difficile manger bio. Il s’agit de consommer les produits de la saison et le plus proche de chez-nous, de préference ceux qui viennent de notre région. Rien que cela. Autrefois on faisait comme ça. Est-ce que vous vous souvenez… quelle joie quand les premières fraises arrivaient au mois d’avril. Aujourd’hui on peut manger des fraises toute l’année. Mais le goût? Est-ce qu’elles ont le même parfum ? Pas du tout! Et qu’est-ce que vous dîtes des noix de Californie? Rien à voir avec les noix du Pays Basque, petites quelques fois, mais si riches… Et les noix d’Estremadure ?si grandes et délicieuses…
Un environnement plus soutenable c’est un conjoint de petites actions. Si nous prenions ces petites habitudes: acheter des produits locaux, consommer des produits de saison, prendre le temps nécéssaire pour cuisiner doucement… nous contribuierions à faire plus habitable notre planète.
La semaine prochaine, j’aimerais vous commenter ce que je pense sur les OGN. En tout cas, si vous aimez un peu d’information en plus, il y a une “liste de fabricants qui n’emploient pas des produits OGN”, à la page web de Greenpeace.
Et je vous promis que si je réussi un peu de temps , je vous parlerai de cuisine. Ah…! mon estomac ruge… il est quinze heures… je m’en vais, il faut faire le repas.

Merci Kontxi !
Je vois que tu as bien compris ce que je voualis dire avec ma petite liste des légumes et fruits de saison! Pour moi, c’est le secret d’une bonne alimentation !
Si tu as le temps la semaine prochaine ce serait bien que tu nous fasses partager tes idées cuisine… Mais j’y pense hier cétait la “Chandeleur” ( “Rosée à la Chandeleur, hiver à sa dernière heure”), jour typique des crêpes . Même si la plupart d’entre vous connaît bien les crêpes, voici la recette.
Pâte à crêpes:
Ingrédients :
* 3 oeufs * 250 g de farine * 1 pincée de sel * 400 à 500 g de lait (ou moitié lait/moitié eau ou moitié lait/moitié bière) * 1 cuil. à soupe de beurre fondu, si vous le souhaitez
Préparation :
1. Tamisez la farine avec le sel
2. Incorporez les oeufs froids dans la farine tamisée, puis délayez votre préparation avec le lait (et l’eau ou la bière)
3. Si vous le désirez, ajoutez le beurre fondu
4. Laissez reposer votre pâte pendant 2 heures au moins, à température ambiante
5. Avant de cuire vos crêpes, vérifiez la consistance de la pâte et ajoutez un peu de lait ou d’eau si nécessaire
Petite précision. La bière s’utilise à la place de la levure !!!
Voilà, à bientôt !

premier, pardon par mon français. Maintement, je comence a etudier fraçais et mon fault sera tres habitual.
alors, le problem avec le produit “bio” et le problem avec la alimentacion industriel simpliement ce le “reflejo” de la societe actual. la societe capitalisme, chercher le canon estetic, la publicité comment gurú social, la philosifie de bone santé etc
ce vraie que actualment notre generacion a la mellieur alimentacion.
finalment ce midi je cuisine choux avec pomme de terre mais mon preocupacion est… sera bone pour mon santé….ajjjjjj jái mal mon ventre… sera les nitrates, sera les bifidus je ne se pas mais je crois … peut etrê un “pedo”
au revoir et salut

D’accord, d’accord. De toute façon, une question qui me tracasse. Le produit bio n’est-il jamais malade? C’est-à-dire, le cerisier qui est au fond de la vallée, que personne ni a vu ni manipulé, donne toujours-toujours de cerises saines?

Au sujet du produits Bio, je conais le cas du pain. Il y a quelques ans beaucoup de boulangeries ont commencé à faire du pain “bio” ou “écologique”. Mais, quand l’administration a commencé à contrôller comment on fait les produits bio il ne reste qu’un boulangerie à Donostia qui a gaigné le droit d’appeler le pain écologique. Pour faire ce pain touts les produits et touts les méthodes de production sont contrôllés et doivent être écologique. Par example, la farine doit avoir un certificat d’être une farine écologique autentique. Ça veut dire que le blé a été cultivé d’un moyen écologique, sans produits chimiques, rien de blé OGN etc. L’eau pour faire le pain doit être mineral et avec le certificat écologique aussi. Et, bien sûr, le pain doit se cuissiner sans additives, conservateurs, potentiateurs du goût etc.
On doit faire attention à tout ce qu’on mange et les produits Bio peuvent être très bon ou une grande fraude.

Je commence à comprendre. D’après ce que Mikel nous a écrit, le produit bio est un produit manipulé (plutôt travaillé) mais en s’appuyant sur des techniques disons naturellles. J’aime ça, parce que nous avons là les deux aspects essentiels du savoir humain, à savoir, la manipulation (le travail) et le respect des règles de la nature. Ça veut dire que le bio n’est pas le césirier qui pousse là où il n’y a pas d’activité humaine, comme je le disais en déconnant imbécilement dans le dernier commentaire. Le bio serait, de préférence, le produit naturel travaillé et transformé dans un autre produit assoujetti aux besoins bienfaisants de la nature humaine. Cette dernière phrase n’est pas à moi, mais à Karle Marx (Le Capital, chapitre II).
Alors, à Donostia un seul boulanger bio, n’est-ce-pas? C’est quelque chose déjà, ici à Zarautz je ne connais aucun. De toute façon, porquoi nous aimons autant manger de produits non-bio? Ah, ce chacoli, sauvagement artificiel je le sais, mais qu’il est bon!

“Je vous parlerai de cuisine”. C’est facile à dire, mais on ne voit la suite. L’estomac qui rugit est le nôtre, à force d’attendre. Allez, Kontxi, dépêche-toi.

Merci pour cette superbe rubrique, en ce moment, nous mangeons les fruits de saison…..Avec du temps, il vaut mieux cuisiner.

Plus de dégradation, plus des bios
Il y a seulement une génération les préceptes de l’alimentation biologique étaient très courantes: il n’y avait pas des pesticides, ni des fongicides, ni des hormones, ni des antibiotiques; les animaux se promenaient et nourrissaient en plein air dans champs libres des pluies acides, etc; les aliments étaient toujours de la saison car il n’y avait pas des serres ni des congélateurs. Les fermes, en plus d’être aprovisionné pour leur mêmes, fournaient aux environs des produits frais. Nous avons tous connu ça.
De nos jours, nous allons habituellement à faire des emplettes à endroits comme Garbera. Et à part de la qualité des produits vendus, nous pourrions aussi penser sur la polution produit par les plastiques pour les emballages et sa production, par les voitures, la construction des endroits, routes pour arriver là-bas, etc
En cette situation surge la nourriture bio. Mais, qu’est ce que ce ça ? Une tentative de faire les choses d’une manière differente ou une solution individuel pour trouver des produits sains ?. Ce n’est pas une île qu’est proportionnellement croissante au désastre ?. Par example, il commence d’être part du marketing, par conséquent nous avons aujourd’hui des produits industriels qui s’appellent bios.
En tant que “manger bio” s’agit d’une solution individuel dû à la psychose, le désastre continuera en augmentant. Mon point de vue est que si ce que nous cherchons est un vrai changement, si nous pensons que nous avons le droit á une alimentation normale, il y a beaucoup des choses qui doivent changer. Mais, peut-être que aujord’hui la exigence de une alimentation normale soit très radical.

Bonjour mes camarades !
Ça arrive… ça arrive… la recette !
Il y a une règle soutenable, bien pour l’environnement, bien pour le stomac. Pourque l’équilibre soit respecté, les elements que nous devons utiliser pour faire notre cuisine doivent être les plus simples possibles. Mais… il faut toujours faire attention à la qualité des produits, bien sûr!
Cependant, nous pouvons faire une cuisine de qualité, bonne pour la santé et bonne aussi pour notre poche. Très important ce détail! Près de chez-nous nous pouvons trouver de produits du terrain bon marché qui ne vont pas nous trahir.
Et voilà qu’il y a un plat très simple dont nous avons besoin souvent et que les enfants aiment bien: la pizza. Nous payons trop cher ce plat même quand nous demandons un service rapide où quand nous choissisons la pizza au restaurant. Il s’agît simplement du pain, n’est-ce pas ?
Cette recette est simple, rapide et riche.
BASE POUR PIZZA
Trois tasses de farine (250 cl.)
Une démie tasse d’huile d’olive. (Où un peu plus, à l’oeil)
Une demie cuillère de dessert de sel.
Un sache de levure boulangère. (On peut acheter à la boulangerie, mais il y a aussi des petits sachets “Maizena”, un peu plus artificiels)
Une cuillère de dessert de sucre brune.
Une tasse d’eau chaude.
Mélanger tous les ingrédients dans une tartière.
Enduire vos mains avec de la farine pour mieux travailler la pâte. Faites une boule bien travaillée.
Laissez-la dans un endroit chaud pendant deux heures, couverte avec un chiffon sec. (Quelquefois monte plus vite.)
Lorsque la pâte soit bien gonflée, vous pouvez l’étendre à la grosseur que vous préferiez: très mince, pour la préparer à la romaine; plus grosse, à l’Américaine.
La pâtte est déjà prête pour la mettre au four. Maintenant vous pouvez la farcir avez des ingrédients au goût: des tomates tranchés, du jambon, du fromage, des légumes, du thon…. etc… Ici c’est l’imagination qui fait le travail.
C’est très facile. La première fois on essaie, mais après vous allez prendre de l’habilité. Votre famille et vos amis/amies vous en remercieront.
À très bientôt.